Libro de recetas .:: Cefalópodos ** Calamares en su Tinta ::.

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tocino iberico salado bandeja

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lomo adobado cortado vacio rodajas

lacon entero salado

01	costilla cerdo salada bandeja
02	Salmonetes
03	tocino iberico salado bandeja
04	salsa tomate sontime 900 gramos
05	Dulce de leche Valsequillo 420 gramos

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Calamares en su Tinta

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Calamares en su Tinta

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Ingredientes: 1 Kg. de anillas de calamar 2 bolsitas de tinta de calamar 150 g de jamón serrano 1 cebolla 1 tomate maduro 1 cucharada de tomate frito 4 cucharadas de aceite de oliva virgen 1 vaso de vino blanco

Preparación: Limpiar bien los calamares, picar la cebolla y cortar el jamón en taquitos. En una sartén echar dos cucharadas de aceite y sofreír la cebolla picadita. Cuando empiece a dorarse, añadir los tomates cortados en trozos grandes y sin las semillas. Dejar cocinar lentamente durante 10 minutos, aplastando los tomates con el canto de una espumadera. A continuación, añadir las dos bolsas de tinta de calamar desleídas en un poco de agua, dejar cocinar todo junto otros cinco minutos, cuidando que no se pegue. Añadir el vaso de vino blanco y dejar cocer hasta que la salsa empiece a espesar. Retirar del fuego y pasarla por un chino. En una cazuela echar dos cucharadas de aceite y freír el jamón. Cuando esté hecho, añadir las anillas de calamar y seguir friendo con el fuego bastante alto. Cuando las anillas hayan soltado toda el agua, bajar el fuego. A continuación, añadir la salsa de tinta y una cucharada de tomate frito. Si hiciera falta, añadir un poco de agua. Dejar cocer a fuego lento hasta que los calamares estén tiernos.

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